各类青铜酒器

 

战国 彩绘漆几何纹方耳杯 故宫博物院藏

 

    在历史发展长河中，酒器的形状和制作工艺受人们的饮食习惯、酿酒技术的发展以及科学技术的进步等诸方面因素的制约。从新石器时代晚期到秦汉时期，宴饮时都是席地而坐，酒具放在席间地上，故在形体上偏于矮胖。魏晋南北朝时期，流行一种"胡床"，即低矮的木床，人坐在胡床上，酒具也放在胡床之上，所以酒具相应向高发展，成为瘦长形。隋唐至辽金元再至明清时期，饮宴时普遍使用桌子和椅子，酒具放在桌子上，与坐在椅子上的饮宴者平齐，因而酒具又渐渐变矮。酒器也随着酒质量的提高和饮用方法的改变而产生构造上的变化，这同样是适应饮食生活的一种变化。

 

西汉 漆绘龙纹勺 湖南申博物馆藏

 

汉 胡傅温酒樽 山西博物院藏

 

东汉 酿酒画像砖 中国国家博物馆藏

 

    从新石器时代晚期至青铜器时代早期，因酒的质量很低，酒与酒糟混装一器，储酒器与斟灌器也常为一器，所以形制和结构比较粗放。商周至春秋战国时期，酒的质量逐渐提高，饮用时用斗勺挹取，所以此时青铜酒器比较精美。秦汉至南北朝时期，酒的质量已有了一定的提高，经过滤后饮用，所用酒具也就更加精细。隋唐至辽金西夏时期，酒的质量更加清醇，所以酒具精巧细腻。元明清至民国时期，由于蒸馏酒的出现，酒精浓度增强，酒性愈加浓烈，人已不可能大杯饮用，所以酒具也逐渐变得小巧灵秀。

 

汉 四神温酒炉

 

唐 镶金兽首玛瑙杯 陕西历史博物馆藏

 

北宋 景德镇窑影青釉莲瓣纹注子温碗 安徽博物院藏

 

清 银烧蓝暖酒壶 故宫博物院藏

 

古人天气寒冷，喝凉酒伤身凉胃，口感不佳，于是发温热后再饮。晋代文人左思在《魏都赋》中就有“冻醴流澌，温酎跃波”的词句。说明当时已有温热饮酒的习惯。唐代饮温酒成为天冷日常活动之一，唐代诗人白居易《问刘十九》诗中"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？"反映出这种情景。到宋代时，社会风尚讲究雅致生活，例如宋代王炎《与舍弟饮》诗中“温酒浇枯肠,戢戢生小诗”所描述那样，更是将温酒表现得诗情画意。

 

    关于温酒器的记载，早在商周时期就已经出现。在汉代，已有温酒樽这种酒器，配以勺，便于取酒。唐代开始出现大量的金银材质的温酒器具，造型华丽端庄，制作精细。宋代是中国瓷业发展的高峰，温酒器如注碗的出现，成为当时一种最普遍使用的温酒器具，它由注子和温碗组成。注子是盛酒器，温碗是温酒器，广口，碗壁直而深，圆筒状，有的通体呈莲花形，大小依注子而定。使用时将注子置于温碗内，倒入热水即可温酒。明清时期，温酒具出现了日新月异的变化，形制繁多，有温碗、温酒壶、温酒炉、温酒罐，材质更是多种多样。