- 【辨伪常识】“芒口”是什么？为什么能成为陶瓷鉴定依据？
宋人编写的《坦斋笔衡》讨论到“窑器”时说到：
“本朝以定州白瓷有芒，不堪用，遂命汝州造青窑器。”
意思是，因为定窑的白瓷“有芒”，没有达到使用的标准，汝窑青瓷便一举崛起，成为宫廷用瓷。 这话在讨论宋代名窑制器时时常被引用，成为定窑、汝窑瓷器地位变化的重要依据。
论资历，定窑当是五大名窑之首，历史可以上溯到晚唐及五代时期，其余四大名窑皆是到宋代才得到兴起。
北宋·定窑白釉刻回纹盏花
藏于故宫博物院
到了北宋，以釉色暖白、瓷胎硬白、器型典雅、装饰手法高超等一系列优势著称的定瓷受到朝廷喜爱，从民窑逐渐跃升为贡窑、官窑，一直称雄北宋宫廷瓷器界达百年之久。
北宋·赵佶及宫廷画家《文会图》
藏于台北故宫博物馆
然而到了北宋晚期，定窑白瓷却被称为“不堪用”，“有芒”到底是什么意思？为什么导致了宫廷“弃定用汝”呢？
陶瓷界普遍认为，“芒”指芒口，芒口俗称毛边，指盘、碗在入窑烧制前去掉釉的一圈边口所露的胎骨。
陶瓷问世以来，均为仰烧，为了防止釉料粘连，要去掉底足一圈釉，称为涩足。
从北宋中期开始，定窑开始采用覆烧技术，即用垫圈组合的匣钵将碗、盘类器物扣过来烧。 垫圈组合的匣钵高度只有仰烧匣钵的五分之一或六分之一，因此能节省大量窑炉空间，同时烧制多件瓷器，降低烧造成本，提高烧制效率。
覆烧法与仰烧法匣缽占用空间对比
覆烧法
但是，覆烧法也导致了一个很大的缺陷：为防止釉料与匣钵粘连，入窑前需要把口沿附近一圈的釉料提前刮掉，因此会露出胎骨，造成“芒口”。
为了避免芒刺对使用的影响，常常用金、银、铜等金属包住口沿，使之同时起到装饰的作用。
北宋定窑白釉刻螭龙花卉纹花口盘
2020年保利“十面灵璧山居”旧藏
但要注意的是，覆烧法一经发明后，因为出色的工作效率，在全国多个窑口都得到了推广，因此“芒口”并非定窑独有的缺陷，金属包边装饰并不是只有定窑瓷器才有的。
北宋·定窑刻莲花纹盏
南宋·吉州窑满天星盏
因为仰烧匣钵可以重复利用，芒口覆烧所使用的垫圈组合的一次性匣缽比仰烧匣钵更加耗费材料。 成本因素最终导致了覆烧工艺的消失。但瓷器上的包口工艺却延续了下来，在汝窑、官窑、哥窑等瓷器上均有发现。
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识别“芒口”，是鉴定瓷器的重要内容。学习相关陶瓷知识，有助于在鉴定之路上作出科学合理的判断。
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